اكلات للغداء سهلة سريعة وبسيطة وصفات بدون لحم مع اكله للعشاء افكار طبخات

في عالمنا السريع اليوم، كلنا نبحث عن اكلات للغداء سهلة سريعة وبسيطة وأيضا بدون لحم. سنحاول من خلال هذه المقالة اقتراح وصفات اكل يمكنك تحضيرها للعشاء افكار طبخات وصفات سهلة، سريعة، وغير مكلفة لتحضير وجبات لذيذة ومشبعة.

أحياناً لا يكون لدينا وقت طويل للطبخ، أو ببساطة نرغب في إعداد أكلة بدون لحم، اقتصادية ومليئة بالنكهات.

في هذا المقال، سأشارك معكم مجموعة متنوعة من ألذ وصفات الغداء والعشاء بدون لحم، مستوحاة من مطابخ سعودية، مصرية، فرنسية، هندية، ماليزية، إماراتية، بحرينية، عمانية، تونسية، سودانية، سورية، كويتية وجزائرية.

كما ستجدون أفكار طبخات اقتصادية بالبطاطس وغيرها لتحضير وجبات ولا ألذ بأبسط المكونات.

جاهزين لرحلة ممتعة بين الأطباق؟ لنبدأ معاً!

أهمية تحضير اكلات للغداء سهلة سريعة بدون لحوم

تحضير وجبات بدون لحوم له فوائد كثيرة، سواء على مستوى الصحة أو التوفير المالي أو حتى توفير الوقت.

في كثير من الأحيان، نحتاج لوجبة مشبعة وسريعة لا تأخذ منا ساعات في المطبخ.

الأكلات النباتية أو الخفيفة غنية بالياف، فيتامين ، ومعادن التي يحتاجها الجسم يومياً، بالإضافة إلى أنها أخف على المعدة وأسهل للهضم.

ومع ارتفاع أسعار اللحوم، أصبحت الوصفات التي تعتمد على الخضروات، البقوليات، والحبوب خياراً ذكياً جداً لكل ربة منزل أو أي شخص يحب الطبخ الاقتصادي السريع.

موقع -لنعرف كل شيء- دليلك للتعرف على المطابخ العالمية. أيضاً، التنويع في مصادر الغذاء يفتح لنا آفاقاً جديدة للابتكار في المطبخ وتجربة نكهات من ثقافات مختلفة.

في هذا المقال، سأرشدك خطوة خطوة لتحضير ألذ وجبات غداء وعشاء سهلة وسريعة بدون لحم، وبمكونات متوفرة في كل بيت تقريباً!

نصائح لتحضير طبخات واكلات للغداء سهلة سريعة

لو حابب توفر وقتك ومالك وتجهز وجبات لذيذة بدون لحوم، هذه النصائح الذهبية ستساعدك جداً:

• اختيار مكونات موسمية: الخضروات والفواكه الموسمية أرخص وألذ، وتكون في قمة طراوتها.
• التخطيط للوجبات: لما تخطط للأسبوع كامل، تقدر تشتري الكميات المضبوطة وتتفادى الهدر.
• الاعتماد على البطاطس والبقوليات: مكونات مشبعة جداً، رخيصة ومتوفرة طول السنة.
• استخدام بهارات متنوعة: التوابل تعطي طعم غني ومتنوع بدون الحاجة لمكونات مكلفة.
• الطبخ بكميات مضاعفة: حضر كمية أكبر وخزنها بالثلاجة أو الفريزر لتوفير جهد ووقت لاحقاً.

بهذه الطرق البسيطة، تقدر تطبخ أطباق شهية جداً بدون ما تضغط على ميزانيتك أو وقتك.

اكلات للغداء سهلة سريعة مع وصفة كبسة خضار سعودية سريعة

كبسة الخضار من الأطباق السعودية الشهيرة، والنسخة النباتية منها غنية بالنكهات وسهلة التحضير جداً!

المكونات:

• كوبان أرز بسمتي مغسول ومنقوع
• 1 حبة بصل مفرومة
• 2 حبة بطاطس مقطعة مكعبات
• 1 حبة جزر مقطع شرائح
• 1 كوب بازيلاء خضراء
• 2 حبة طماطم مبشورة
• 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم
• ملعقة صغيرة بهارات كبسة
• نصف ملعقة صغيرة قرفة
• نصف ملعقة صغيرة كركم
• رشة فلفل أسود
• ملح حسب الرغبة
• 3 ملاعق كبيرة زيت نباتي
• ماء ساخن

طريقة التحضير:

1. في قدر كبير، سخني الزيت وأضيفي البصل حتى يذبل.
2. أضيفي البطاطس والجزر وقلبي حتى تبدأ الخضار بالتحمير الخفيف.
3. أضيفي الطماطم المبشورة ومعجون الطماطم والبهارات وقلبيهم معاً.
4. أضيفي الأرز المصفى فوق الخضار، واسكبي الماء الساخن حتى يغمر الأرز.
5. اتركي الكبسة تغلي على نار عالية، ثم خففي النار وغطي القدر حتى ينضج الأرز والخضار تماماً.
6. قدمي الكبسة مزينة برشة لوز أو صنوبر محمص حسب الرغبة.

كبسة خفيفة، مشبعة، ومثالية لغداء سريع بدون لحم!

طريقة عمل مسقعة مصرية بدون لحم

المسقعة المصرية واحدة من الأطباق الشعبية السهلة والاقتصادية، وممكن تحضيرها بدون لحم بطعم أكثر من رائع!

المكونات:

• 2 حبة باذنجان كبيرة مقطعة شرائح
• 2 حبة بطاطس متوسطة مقطعة شرائح
• 1 حبة فليفلة خضراء مقطعة مكعبات
• 3 حبات طماطم مبشورة
• 2 فص ثوم مهروس
• ملعقة كبيرة معجون طماطم
• ملعقة صغيرة كمون
• نصف ملعقة صغيرة بابريكا
• ملح وفلفل أسود حسب الذوق
• زيت نباتي للقلي
• ربع كوب ماء ساخن

طريقة التحضير:

1. اقلي شرائح الباذنجان والبطاطس حتى تصبح ذهبية اللون، ثم صفيها من الزيت على ورق مطبخ.
2. في قدر، سخني ملعقتين زيت، أضيفي الثوم المهروس حتى تفوح رائحته.
3. أضيفي الطماطم المبشورة ومعجون الطماطم، والكمون، والبابريكا، والملح والفلفل.
4. اتركي الصلصة تتسبك على نار هادئة مع ربع كوب ماء ساخن حتى تصبح كثيفة.
5. رصي شرائح البطاطس، الباذنجان، والفليفلة في صينية أو طبق عميق، واسكبي فوقها الصلصة.
6. أدخلي الطبق إلى فرن متوسط الحرارة لمدة 15 دقيقة حتى تتشرب الخضار بالنكهات.

طبق غني وطعمه ولا أروع… مع مكونات بسيطة جداً!

طريقة عمل اكلات للغداء سهلة سريعة زي مسقعة مصرية بدون لحم

المسقعة المصرية واحدة من الأطباق الشعبية السهلة والاقتصادية، وممكن تحضيرها بدون لحم بطعم أكثر من رائع!

المكونات:

• 2 حبة باذنجان كبيرة مقطعة شرائح
• 2 حبة بطاطس متوسطة مقطعة شرائح
• 1 حبة فليفلة خضراء مقطعة مكعبات
• 3 حبات طماطم مبشورة
• 2 فص ثوم مهروس
• ملعقة كبيرة معجون طماطم
• ملعقة صغيرة كمون
• نصف ملعقة صغيرة بابريكا
• ملح وفلفل أسود حسب الذوق
• زيت نباتي للقلي
• ربع كوب ماء ساخن

طريقة التحضير:

1. اقلي شرائح الباذنجان والبطاطس حتى تصبح ذهبية اللون، ثم صفيها من الزيت على ورق مطبخ.
2. في قدر، سخني ملعقتين زيت، أضيفي الثوم المهروس حتى تفوح رائحته.
3. أضيفي الطماطم المبشورة ومعجون الطماطم، والكمون، والبابريكا، والملح والفلفل.
4. اتركي الصلصة تتسبك على نار هادئة مع ربع كوب ماء ساخن حتى تصبح كثيفة.
5. رصي شرائح البطاطس، الباذنجان، والفليفلة في صينية أو طبق عميق، واسكبي فوقها الصلصة.
6. أدخلي الطبق إلى فرن متوسط الحرارة لمدة 15 دقيقة حتى تتشرب الخضار النكهات.

طبق غني وطعمه ولا أروع… مع مكونات بسيطة جداً!

طريقة تحضير برياني خضار هندي بسيط

برياني الخضار من الأطباق الهندية المشهورة عالمياً، ونكهاته المبهرة تجعله وجبة غداء أو عشاء مثالية بدون لحم.

المكونات:

• كوب ونصف أرز بسمتي مغسول ومنقوع
• 1 حبة بصل مفروم
• 2 فص ثوم مهروس
• 1 كوب جزر مكعبات
• نصف كوب بازيلاء خضراء
• 1 كوب بطاطس مكعبات
• 1 حبة فلفل رومي مقطع
• نصف كوب زبادي (اختياري)
• 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم
• ملعقة صغيرة بهارات برياني
• نصف ملعقة صغيرة كركم
• نصف ملعقة صغيرة كمون
• نصف ملعقة صغيرة فلفل حار مطحون (اختياري)
• ملح حسب الذوق
• 3 ملاعق كبيرة زيت نباتي
• ماء ساخن

طريقة التحضير:

1. في قدر كبير، سخني الزيت وأضيفي البصل والثوم وقلبي حتى يذبلوا.
2. أضيفي الجزر، البطاطس، البازيلاء، والفلفل الرومي وقلبيهم جيداً مع البهارات.
3. أضيفي معجون الطماطم والزبادي (إن استخدمته)، وحركي المزيج حتى تتجانس النكهات.
4. أضيفي الأرز المصفى وقلبي برفق مع الخضار، ثم اسكبي الماء الساخن لتغطية الأرز.
5. اتركي البرياني يغلي على نار قوية، ثم خففي النار وغطي القدر حتى ينضج الأرز والخضار تماماً.
6. قدمي البرياني مزيناً بالكزبرة الخضراء أو شرائح البصل المقلي حسب الرغبة.

نكهات غنية، ألوان مبهجة… وكل هذا بدون لحم!

وصفة ناسي جورينج ماليزي نباتي

ناسي جورينج يعني “أرز مقلي” باللغة الماليزية، وهو طبق شهير جداً وسهل التحضير بنكهات آسيوية مميزة.

المكونات:

• 2 كوب أرز بسمتي مطبوخ ومبرد (يفضل بارد من اليوم السابق)
• 1 حبة بصل مفرومة
• 2 فص ثوم مهروس
• 1 كوب خضار مشكلة (بازيلاء، جزر، ذرة)
• 2 ملعقة كبيرة صوص صويا
• ملعقة كبيرة صوص فلفل حلو (اختياري)
• ملعقة صغيرة كاري بودرة
• نصف ملعقة صغيرة كركم
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
• 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
• شرائح خيار وطماطم للتزيين

طريقة التحضير:

1. سخني الزيت في مقلاة كبيرة أو ووك، وأضيفي البصل والثوم وقلبي حتى تفوح رائحتهما.
2. أضيفي الخضار المشكلة وقلبي حتى تطرى قليلاً.
3. أضيفي الكاري والكركم مع الخضار وقلبي حتى تتوزع النكهات.
4. أضيفي الأرز المطبوخ وقلبيه جيداً مع الخضار.
5. أضيفي صوص الصويا وصوص الفلفل الحلو، واستمري في التقليب حتى يسخن الأرز جيداً ويتشرب النكهات.
6. قدمي الناسي جورينج مزيناً بشرائح الخيار والطماطم.

طبق سريع، مشبع، ومليء بالطابع الآسيوي الرائع… بدون أي لحوم!

وصفة ثريد إماراتي بالخضار

الثريد طبق إماراتي تقليدي دافئ، وعندما نحضّره بالخضار يصبح صحياً وخفيفاً ومناسباً جداً لوجبات الغداء والعشاء.

المكونات:

• 2 رغيف خبز رقاق أو خبز عربي مقطع قطع متوسطة
• 2 حبة بطاطس مكعبات
• 1 حبة جزر مكعبات
• 1 كوسا مقطعة
• 1 كوب قرع مقطع مكعبات
• 2 حبة طماطم مفرومة
• 1 بصلة مفرومة
• 2 فص ثوم مهروس
• 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم
• ملعقة صغيرة كركم
• نصف ملعقة صغيرة قرفة
• نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
• ملح حسب الذوق
• ماء ساخن
• 3 ملاعق كبيرة زيت نباتي

طريقة التحضير:

1. في قدر عميق، سخني الزيت وأضيفي البصل والثوم حتى يذبلا.
2. أضيفي البطاطس والجزر والكوسا والقرع وقلبيهم جيداً.
3. أضيفي الطماطم المفرومة ومعجون الطماطم والبهارات واخلطي المكونات.
4. اسكبي الماء الساخن حتى يغمر الخضار، واتركي المزيج يغلي حتى تنضج الخضروات.
5. قبل التقديم مباشرة، رصي قطع الخبز الرقاق في طبق تقديم واسع.
6. اسكبي فوق الخبز خليط الخضار والمرق حتى يتشرب الخبز السوائل.
7. قدمي الثريد ساخناً مزيناً ببعض الكزبرة أو النعناع الطازج.

وجبة إماراتية أصيلة، خفيفة وغنية بالنكهة… وتجهز بسرعة!

مجبوس خضار بحريني نباتي

مجبوس الخضار من الأطباق البحرينية التقليدية التي تتميز بطعمها الغني وسهولة تحضيرها بدون الحاجة لاستخدام اللحوم.

المكونات:

• كوبان أرز بسمتي مغسول ومنقوع
• 1 حبة بصل كبيرة مفرومة
• 2 فص ثوم مهروس
• 1 كوب مكعبات بطاطس
• 1 كوب جزر مكعبات
• نصف كوب بازيلاء
• 1 حبة طماطم مفرومة
• 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم
• ملعقة صغيرة بهارات مجبوس
• نصف ملعقة صغيرة كركم
• نصف ملعقة صغيرة قرفة
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
• 3 ملاعق كبيرة زيت نباتي
• ماء ساخن

طريقة التحضير:

1. سخني الزيت في قدر عميق، ثم أضيفي البصل وقلبيه حتى يذبل ويصبح لونه ذهبياً.
2. أضيفي الثوم وحركي لدقائق، ثم أضيفي البطاطس والجزر والبازيلاء وقلبي المزيج جيداً.
3. أضيفي معجون الطماطم والطماطم المفرومة مع جميع البهارات والملح والفلفل.
4. بعد أن تتجانس المكونات، أضيفي الأرز المصفى وقلبي برفق مع الخضار.
5. اسكبي الماء الساخن حتى يغطي الأرز، واتركيه يغلي ثم خففي النار وغطي القدر.
6. اتركي المجبوس على نار هادئة حتى ينضج الأرز والخضار تماماً.

وجبة مشبعة، غنية بالنكهات، وبدون أي تكلفة عالية!

وصفة مطبق خضار عماني

مطبق الخضار العماني هو طبق شهي جداً، يتميز ببساطته وسرعة تحضيره، ويعتبر وجبة مثالية للغداء أو العشاء بدون لحم.

المكونات:

• 2 كوب دقيق متعدد الاستعمالات
• ملعقة صغيرة ملح
• ماء للعجن حسب الحاجة
• 1 كوب خضار مشكلة (جزر مبشور، بطاطس مبشورة، كوسا مبشورة)
• 1 حبة بصل مفرومة
• 2 فص ثوم مهروس
• ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
• نصف ملعقة صغيرة كركم
• ملعقة كبيرة زيت نباتي للحشوة
• زيت لدهن المقلاة

طريقة التحضير:

1. في وعاء، اخلطي الدقيق مع الملح وأضيفي الماء تدريجياً حتى تحصلي على عجينة طرية وناعمة، ثم غطيها واتركيها ترتاح 20 دقيقة.
2. في مقلاة، سخني ملعقة زيت وأضيفي البصل والثوم حتى يذبلا.
3. أضيفي الخضار المبشورة والبهارات، وقلبي حتى تطرى الخضار وتتبّل جيداً.
4. قسمي العجينة إلى كرات صغيرة، وافردي كل كرة بشكل رقيق.
5. ضعي مقداراً من الحشوة في منتصف العجينة، ثم اغلقيها على شكل مربع.
6. اطهي المطبق في مقلاة ساخنة مدهونة بالزيت، حتى يحمر من الجهتين.

مطبق مقرمش، محشي بالنكهات… وجاهز في وقت قصير!

طريقة عمل شطيرة تونسية خفيفة

الشطيرة التونسية (سندويتش تونسي) واحدة من الأكلات الخفيفة المشهورة، بمكونات بسيطة وطعم لا يقاوم!

المكونات:

• خبز باجيت أو خبز صمون صغير
• 1 كوب سلطة مشوية (فلفل، طماطم، باذنجان مشوي ومفروم)
• 2 ملعقة كبيرة هريسة تونسية (حسب الرغبة)
• 1 حبة بطاطس مسلوقة ومقطعة شرائح
• زيتون أسود أو أخضر حسب الذوق
• خيار مخلل مقطع شرائح
• رشة ملح وفلفل أسود
• ملعقة كبيرة زيت زيتون

طريقة التحضير:

1. افتحي الخبز بالطول دون فصله تماماً.
2. ادهني القليل من الهريسة التونسية داخل الخبز.
3. احشي السندويتش بالسلطة المشوية، شرائح البطاطس، المخلل والزيتون.
4. رشي فوق الحشوة رشة خفيفة من الملح والفلفل، ورشي القليل من زيت الزيتون.
5. قدميها مباشرة أو لفيها بورق خفيف وخليها ترتاح قليلاً قبل التقديم.

شطيرة مشبعة، خفيفة، وسريعة التحضير بطابع تونسي أصيل!

تحضير فول سوداني سوداني بطريقة اقتصادية

الفول السوداني المحضّر على الطريقة السودانية وجبة بسيطة، مشبعة ومليئة بالطاقة، وتعتبر مثالية كغداء سريع أو عشاء خفيف.

المكونات:

• كوبان فول سوداني نيء غير مملح
• 1 حبة بصل صغيرة مفرومة
• 2 فص ثوم مهروس
• 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
• نصف ملعقة صغيرة كمون
• نصف ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة مطحونة
• ملح حسب الذوق
• عصير نصف ليمونة (اختياري لإضافة نكهة منعشة)

طريقة التحضير:

1. سخني الزيت في مقلاة واسعة على نار متوسطة.
2. أضيفي البصل المفروم والثوم وقلبي حتى يصبحوا ذهبيين.
3. أضيفي الفول السوداني النيء وقلبيه جيداً مع البصل والثوم.
4. أضيفي الكمون والكزبرة والملح واستمر في التحريك حتى يتحمص الفول جيداً ويأخذ لوناً ذهبياً شهياً.
5. قبل التقديم، يمكنك رش عصير الليمون لإضافة نكهة حامضة خفيفة.
6. قدميه دافئاً كوجبة رئيسية خفيفة أو مع الخبز البلدي.

طبق سوداني بسيط ومليء بالنكهات… وسهل التحضير جداً!

وصفة فتوش سوري سهل وسريع

الفتوش السوري هو واحد من أشهر أنواع السلطات الشامية، يتميز بخفته وطعمه المنعش، ومكوناته المتوفرة في كل بيت تقريباً.

المكونات:

• 2 حبة طماطم مفرومة مكعبات
• 1 حبة خيار مقطع مكعبات
• 1 حبة فليفلة خضراء أو حمراء مقطعة
• نصف كوب فجل مقطع شرائح
• 2 عود بصل أخضر مفروم
• نصف كوب بقدونس مفروم
• رغيف خبز عربي مقطع ومحمص أو مقلي
• عصير 2 ليمونة
• ربع كوب زيت زيتون
• ملعقة صغيرة سماق
• ملح وفلفل أسود حسب الذوق

طريقة التحضير:

1. في وعاء كبير، اخلطي الطماطم، الخيار، الفليفلة، الفجل، البصل الأخضر، والبقدونس معاً.
2. أضيفي عصير الليمون، زيت الزيتون، السماق، الملح والفلفل الأسود.
3. قلبي المكونات جيداً حتى تتجانس النكهات.
4. قبل التقديم مباشرة، أضيفي قطع الخبز المحمص أو المقلي وقلبي بلطف حتى يحتفظ الخبز بقرمشته.

سلطة فتوش خفيفة، ملونة، وتفتح النفس… وجاهزة في دقائق!

طريقة عمل مطبق كويتي بدون لحم

المطبق الكويتي يعتبر من الأكلات التقليدية الشهية، ويمكن تحضيره بدون لحم بطريقة نباتية غنية بالنكهات وسهلة التنفيذ.

المكونات:

• 2 كوب دقيق أبيض
• ملعقة صغيرة ملح
• ماء للعجن حسب الحاجة
• 1 كوب خضار مشكلة (بطاطس مبشورة، جزر مبشور، كوسا مبشورة)
• 1 بصلة مفرومة
• 2 فص ثوم مهروس
• ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
• نصف ملعقة صغيرة كركم
• ملعقة كبيرة زيت نباتي للحشوة
• زيت لدهن المقلاة

طريقة التحضير:

1. اعجني الدقيق مع الملح والماء تدريجياً حتى تحصلي على عجينة ناعمة وطرية، ثم اتركيها ترتاح 20 دقيقة.
2. في مقلاة، سخني ملعقة زيت وأضيفي البصل والثوم حتى يذبلا.
3. أضيفي الخضار المبشورة والبهارات والكركم، وقلبيها حتى تنضج الخضار تماماً وتجف من السوائل.
4. افردي كرات صغيرة من العجين بشكل رقيق، ضعي مقداراً مناسباً من الحشوة، ثم أغلقي العجينة على شكل مربع.
5. سخني مقلاة غير لاصقة، وادهنيها بقليل من الزيت، ثم اطهي المطبق حتى يتحمر من الجانبين.

مطبق نباتي لذيذ وخفيف ومثالي كوجبة غداء أو عشاء سريعة!

وصفة طاجين بطاطس جزائري

الطاجين الجزائري بالبطاطس واحد من أطيب الأطباق التقليدية، بسيط في مكوناته، ومشبع بطعمه الرائع.

المكونات:

• 4 حبات بطاطس مقطعة شرائح سميكة
• 1 بصلة كبيرة مفرومة
• 2 فص ثوم مهروس
• 2 حبة طماطم مبشورة
• نصف كوب بازلاء خضراء (اختياري)
• ملعقة صغيرة بابريكا
• نصف ملعقة صغيرة كركم
• نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
• ملح حسب الذوق
• ربع كوب زيت زيتون أو زيت نباتي
• كوب ماء ساخن

طريقة التحضير:

1. في قدر أو طاجين تقليدي، سخني الزيت، ثم أضيفي البصل والثوم وقلبي حتى يذبلا.
2. أضيفي الطماطم المبشورة مع البابريكا، الكركم، الفلفل الأسود والملح، وقلبي حتى تتسبك الصلصة قليلاً.
3. رصي شرائح البطاطس فوق الصلصة، وأضيفي فوقها البازلاء إن رغبتِ.
4. اسكبي الماء الساخن برفق حتى يغمر البطاطس جزئياً.
5. غطي الطاجين واتركيه يطهى على نار هادئة حتى تنضج البطاطس تماماً وتتغلغل النكهات.
6. قدميه ساخناً مع الخبز الطازج.

طاجين بطاطس بسيط… طعمه ملوكي بمكونات متوفرة في كل بيت!